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★コーヒー豆の保存について
コーヒーの生豆は一旦焙煎されると生命を取り戻し生鮮食品と同様になりますが、日が経つにつれ香りや味わいが落ちてしまうため正しく保存する必要があります。特に光、温度、湿気への注意が必要になります。
もっとも手軽な保存方法は、密閉できる容器などでの冷凍保存です。多少は香りや味わいの劣化を防ぐことが可能です。
ちなみにコーヒーは本来アルカリ性ですが、鮮度が落ちると酸化して酸っぱくなってしまい胃に負担を与えます。従って健康のためにも「新鮮なコーヒー豆」にこだわることも
がとても大切です。
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